Pruebe una ensalada diferente y disfrute el sabor y los beneficios de las legumbres! Rinde para 4 porciones.

• 125 g de garbanzos (peso en crudo) en remojo desde la noche anterior
• 125 g frijoles rojos (peso en crudo) en remojo desde la noche anterior
• 1 chile dulce verde sin semillas y picado
• 3 tallos de apio picados
• ½ pepino picado

• 150 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de vino o vinagre balsámico
• ½ cdta de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla morada picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cdta de tomillo seco, sal y pimienta negra

1. Mantenga siempre separados garbanzos y frijoles para que conserven sus respectivos colores y escurra ambos. Ponga a hervir en dos ollas con agua abundante. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocer de 60 a 90 minutos o hasta que todo esté tierno.
2. Mezcle en un recipiente los ingredientes de la marinada.
3. Escurra las legumbres cocidas y mézclelas en un recipiente grande. Agregue la marinada y deje enfriar.
4. Cuando las leguminosas estén frías añada el resto de los ingredientes de la ensalada y mezcle bien. Rectifique la sazón y sirva a temperatura ambiente.

Si desea conocer o aprender a alimentarse saludablemente y lograr mantenerse sano, comuníquese con Salud y Belleza, Terapia Corporal al teléfono (506) 2260-9775.